大棚养殖泥鳅是一种高效的反季节养殖方法，可以在元旦至春节期间上市，获得较高收益。以下是详细的养殖步骤和注意事项：
1. 鱼池建造
池深：两米。
池底和池壁：夯实，底层铺上一层三十厘米厚的肥泥，四周铺上塑料薄膜。
进水口和排水口：进水口高于池水面，排水口设在池底，安装尼龙网防止杂物进入和泥鳅逃走。
鱼沟：在排水口处挖长为两米、宽为零点五米、深为零点三米的鱼沟，方便捕获泥鳅和避暑。
2. 清塘消毒
生石灰：每亩鱼池用80~100公斤生石灰化水全池泼洒消毒。
漂白粉：干池塘用60~75千克/公顷，加水溶解后全池泼洒。
3. 肥水放养
基肥：放养前3~4天施基肥，以畜禽粪肥为主，用量为9~12吨/公顷。
浸洗消毒：用10毫克/升漂白粉溶液在水温10~15℃时，浸洗泥鳅鱼种20~30分钟，或用3%食盐水浸洗30分钟。
放养密度：每平方米水面投放鳅种40-50尾，鳅种规格以3-4厘米为宜。
4. 饲料投喂
初期：放养后15天内主要以自然饵料为食，适当补喂一些鱼粉、豆饼及饵料，日投喂量占体重的2%。
后期：6月上中旬泥鳅长到5厘米后，改投鲤鱼全价配合饲料，6月份日投喂量为体重的5%，7~8月份为10%，9月份为5%，日投喂分早、中、晚三次。
5. 水质调整
水质要求：池水质以黄绿色为好，透亮度保持在20~25厘米之间，PH值在7.5左右，溶氧在2毫克/升以上。
增氧：夏季高温池水易缺氧，要及时打开增氧设备增加溶氧量。
6. 日常管理
巡塘：每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。
病害防治：定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。
7. 收获
收获时间：一般饲养8—10个月可以捕获，高产的每亩可达250—400千克。
收获规格：每尾体长15厘米左右，体重10—15克达到商品规格。
通过以上步骤和注意事项，可以实现大棚养殖泥鳅的高效养殖，获得较高的经济效益。