扬州蜗牛养殖的方法如下：
选择合适的品种
选择适应力强、易饲养、产肉（或产卵）多的品种，例如森林蜗牛、琥珀蜗牛等。
养殖环境
场地选择：选择安静、湿度高、通风良好的地方作为养殖场地，避免阳光直射。
土壤与饲料：使用富含有机质的土壤，如腐叶土、园土等，并提供蔬菜、水果等适当的饲料。
养殖步骤
捕捉野生蜗牛：在野外捕捉蜗牛时，注意保护生态环境，将捕捉到的蜗牛放在适宜环境中暂养。
设置养殖笼：根据场地实际情况设计养殖笼，笼内设置饲料台、饮水器等设施。
投放饲料：每天提供新鲜的蔬菜、水果等饲料，并保持水源清洁。
观察生长情况：密切关注蜗牛的生长情况，及时采取措施治疗生病或死亡的蜗牛。
繁殖：当蜗牛数量达到一定规模时，进行繁殖，将成年的蜗牛放在适宜条件下交配，收集卵进行孵化。
养殖技巧
保持适宜的湿度：空气湿度应保持在70%-80%之间，在干燥季节使用喷壶喷水提高湿度。
温度控制：适宜的生长温度为16℃-30℃，高温季节需增加遮阳设备，保持土壤湿润与空气对流。
越冬管理：气温下降到15度时，蜗牛进入冬眠期，需将养殖容器包裹保温，并将营养土加厚。
其他注意事项
饲养容器：选择透气性好的塑料盒或玻璃盒，底部垫上湿沙土，定期喷水保持湿度。
食物投喂：蔬菜和水果应切片或切块后喂食，避免食物中带有盐。
卫生管理：定期清理饲养土，保持清洁，避免有害气体进入养殖场地。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高扬州蜗牛的养殖成功率。