裁剪皮衣的步骤如下：
设计
讨论皮衣的款式、风格、颜色及面料。
手绘细节部分，完成设计图纸。
利用电脑技术将设计图排版并打印在较大纸张上，拓在白纸上以便读图。
推板
将设计好的图纸扫描进电脑，进行整理和放大标码。
确保图纸无误，避免细节损坏或错位。
裁皮
皮头朝上皮尾朝下，竖向裁剪，以保持衣服的垂直感。
衣服前片、后片、袖及其他部位一起排开裁剪。
确保每片衣片不缺角、无残次，裁完后不会回缩。
裁片过程中要注意皮片大小与样板一致，皮边与样板边相差不超过0.3厘米。
收腰部位打点位，领子里贴记号，每片衣片在样板上画有点位并打剪口。
自检
裁片后自检，确保数量正确。
按顺序叠放整齐，用绳子捆好，送验片步骤。
其他细节
裁断时注意刀具的握法和角度，以切出垂直美观的断面。
裁切直线时，使用全刀刃增加稳定度。
缝制
使用合适的缝纫机（建议使用能处理厚皮的缝纫机）进行缝制。
注意缝线平直、均匀，压明线时缝线要求平直且不可拆线。
缝线间隔宽度一致，避免不平整。
通过以上步骤，可以完成皮衣的裁剪工作。在整个过程中，务必保持细心和耐心，以确保裁出的皮衣外观一致、质量上乘。