牛肝的烹煮时间主要取决于所采用的烹饪方法。以下是一些常见烹饪方法及其对应的牛肝烹煮时间：
蒸煮
15-30分钟。蒸煮可以使牛肝中的营养成分更好地被吸收，同时也能杀死致病微生物，确保食品安全。
高压锅烹煮
半个小时左右。使用高压锅可以显著缩短烹煮时间，一般在沸水状态下煮15-30分钟即可使牛肝熟透。
普通锅煮
如果使用普通锅煮牛肝，由于没有压力的增加，所需时间会相对较长，通常需要几个小时，具体取决于牛肝的大小。
火锅涮煮
3-5分钟。在火锅中涮煮牛肝，为了确保食品安全，建议至少烫3-5分钟，确保全熟。
建议
使用高压锅：如果条件允许，建议使用高压锅烹煮牛肝，这样可以大大缩短烹煮时间，同时确保牛肝熟透，有利于营养吸收和食品安全。
控制时间：无论采用哪种烹饪方法，都应确保牛肝煮至熟透，避免食用未煮熟的牛肝，以免危害健康。
综合以上信息，牛肝的烹煮时间以15-30分钟为宜，具体根据烹饪方法和牛肝的大小进行调整。