湖南蜗牛养殖的方法如下：
环境适宜
使用细沙、腐叶土和泥炭土混配成养殖用土。
养殖容器应放在阴凉通风处，温度控制在23℃左右，空气湿度控制在60-70%。
露地养殖时，要注意遮阴。
饵料投喂
蜗牛是杂食性动物，可以投喂菜叶、果皮、麦粉、白豆等食物。
定期更换食物种类，避免喂食单一食物。
刺激性食物不能喂给蜗牛。
日常养护
每隔3-4天清理一次容器，清除食物残渣和粪便。
放置树枝，为蜗牛提供爬行场地。
保持饲养环境干净卫生，防止细菌滋生。
养殖容器
容器应具有很好的透水性和透气性。
底部可以铺上湿纸巾或湿沙土，并定期喷水保持湿度。
温度和湿度控制
适宜的温度范围为16-40℃，最佳温度为25℃。
饲养土的土表湿度应保持在25%-35%，空气相对湿度为85%-90%。
越冬管理
冬季气温下降时，应将蜗牛置于室温18-23度、湿度不低于80%的环境中。
将营养土加厚到25厘米，并密切观察，避免长虫。
养殖场地选择
可以选择农田、平顶房屋顶或塑料大棚进行养殖。
养殖场地应选择背风、阴暗、潮湿、长有杂草或灌木的地方。
防治天敌
养殖场地四周应设置防护措施，防止蜗牛外逃。
注意防止天敌如猫、狗等动物的侵害。
通过以上步骤，可以有效地进行湖南蜗牛的养殖。在整个养殖过程中，保持环境的适宜温度和湿度，定期清理和更换饲养土，以及提供充足的食物和遮阴，是确保蜗牛健康生长和繁殖的关键。