甲鱼的生长速度受多种因素影响，包括养殖环境、饲料、养殖方式等。一般来说，甲鱼在人工养殖条件下，第一年可以生长 1-1.5斤，第二年生长速度会加快，可以长到 2斤左右。在自然条件下，甲鱼的生长速度较慢，一般一年只能长100克左右。
为了加快甲鱼的生长速度，可以采取以下措施：
保持水质和水源干净，确保甲鱼的生活环境良好。
合理投喂饲料，保证营养均衡，避免过多或过少投喂。
控制养殖密度，避免密度过大影响甲鱼的生长。
适当加温，打破甲鱼的冬眠习性，加快生长速度。
综上所述，甲鱼在人工养殖条件下一年能长到1-2斤，具体生长速度和规格还需根据养殖技术和管理情况而定。