去腥味的方法有很多种，以下是一些常见且有效的方法：
选材与清洗
选择新鲜的海鱼，注意鱼体表面是否有光泽、鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红。
清洗时，将鱼肚内的黑膜和鱼血彻底清除。
腌制与调味
用料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼身，时间不宜过长，10-15分钟即可。
加入适量的盐、胡椒粉等调味料，可以提升海鱼的鲜美口感。
在腌制时加入柠檬汁或白醋，可以中和鱼腥味。
烹饪技巧
清蒸时，要注意水开后再放入鱼，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般8-10分钟即可。
红烧时，要先将鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮。
在烹饪时加入姜片、蒜瓣等香料，也能有效去腥。
其他方法
采用低温速冻技术，将鱼快速冻结，抑制分解生成三甲胺，并注意避免鱼肉的反复冻融。冷冻时，真空包装可以减少鱼肉与空气的接触，防止氧化作用，也能抑制鱼腥味的生成。
在鱼塘加入枯草芽孢杆菌等“好菌”，能抑制或者分解腥味物质的产生。
将鱼放进温茶水中泡洗，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。
使用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
将鱼洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，土腥味就可以消失。
这些方法可以根据具体情况和需求进行选择，以达到最佳的去腥效果。