年糕的切法如下：
准备年糕
年糕一般需要提前准备好，确保其质地软糯、口感细腻。如果年糕太硬，可以采取一些方法使其变软，例如用水浸泡、蒸制或微波炉加热。
切割年糕
将年糕分成等长的段，取一段年糕竖起来切，一刀切下去以后再切后面的，切好以后平放，然后再把它切成条状。
另一种方法是先将大块年糕切成长方体状的小块，长方体的一条边有6公分左右，沿着这条边先切片，再切条。
年糕切成片状时，也是先将年糕切成横截面合适的长条状，再片切即可。
注意事项
切年糕时，刀要锋利一些，以免粘连。如果年糕比较粘，可以在切之前稍微湿润年糕表面，这样切起来会更顺利。
年糕切片的厚度不宜超过1公分，切条的长度不宜超过7公分，这样吃起来味道才更加饱满。
其他建议
如果年糕太硬，可以将其放在室温下稍微软化一下，再进行切割。
年糕凉了硬硬的切法有：年糕放在水里浸泡，过几个小时变软时再切；年糕蒸后再切；稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里打高火一分钟，年糕变软了就可以切了。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松地将年糕切成所需的形状和大小，以便进一步烹饪或食用。