切年糕的方法有以下几种：
常规切法
将年糕切成片状或条状。首先将年糕切成横截面合适的长条状，再片切即可。如果年糕较硬，可以先用刀背拍松，再切。
冷冻年糕的切法
对于冷冻的年糕，需要先浸泡解冻，然后再进行切割。可以在切之前在年糕上包裹一层保鲜膜，这样切起来更方便，也不会粘刀粘手。
微波炉软化切法
年糕如果特别硬，可以放在微波炉里加热，一般加热一分钟即可变软。加热后稍等片刻，让年糕冷却，再切会更加容易。
蒸软切法
将年糕放在蒸锅里蒸软，一般需要蒸10到15分钟，直到年糕变软。蒸的时候可以在年糕上放一层保鲜膜，防止粘连。
利用杠杆原理切年糕
可以利用杠杆原理来切年糕，这样可以更轻松地切出均匀的切片。
使用年糕切片刀
市场上有专门的年糕切片刀，可以解决年糕粘连的问题。如果没有专门的切片刀，可以在每一层切片年糕中间垫上塑料薄膜，或者将年糕随意放进真空袋里包装，然后再切。
根据年糕的硬度和个人习惯，可以选择以上任意一种方法进行切割。建议先尝试用微波炉或蒸锅软化年糕，这样切起来会更加容易。