食品厂消毒可以使用以下几种消毒剂和方法：
化学消毒剂
漂白粉：具有杀菌能力，但性质不稳定，受环境条件影响大。
次氯酸钠：广谱杀菌剂，能有效杀灭细菌、病毒等微生物，但对金属有腐蚀性。
酒精（75%）：对细菌繁殖体、部分真菌、病毒有效，但对芽孢无效，常用于手部和小面积器具表面擦拭消毒。
过氧化氢：作用快而强，能杀死所有微生物，适用于表面消毒，过氧乙酸则常用于空间的喷雾或熏蒸消毒。
过氧乙酸：具有强烈的刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤和上呼吸道有严重损害，且易燃易爆。
季铵盐类消毒剂：具有广谱杀菌效果，对多种微生物有较好的杀灭作用。
物理消毒剂
紫外线消毒：适用于空气和表面的消毒，但需保证照射时间和强度。
高温消毒：包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒（62~65℃, 30min）等，是一种可靠且广泛使用的方法。
臭氧消毒：臭氧是一种强氧化剂，具有高效、广谱的杀菌效果，适用于空气、表面和物体的消毒，但需现场生产立即使用。
电离辐射消毒：利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物，属于“冷”灭菌方法。
其他消毒方法
机械除菌：通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等方法清除有害微生物和去污。
静电吸附和空气过滤：通过静电吸附和空气过滤的方法去除空气中的微生物。
在选择消毒剂和方法时，应考虑其杀菌效果、安全性、对设备和产品的潜在影响以及使用便捷性。例如，75%酒精适用于手部消毒和小面积表面消毒，过氧化氢和臭氧适用于较大空间的消毒，而紫外线和高温消毒则适用于设备和环境的深度清洁。
建议根据具体的消毒需求和场景选择合适的消毒剂和方法，并严格遵守使用说明以确保安全有效地进行消毒作业。