购买猪蹄时，您可以参考以下技巧来挑选：
观察形状
前蹄形状较为弯曲，类似弯刀；后蹄相对平直。
检查质地
前蹄肌肉发达，质地紧实有弹性；后蹄肉质松软，缺乏弹性。
嗅闻气味
新鲜猪蹄应有淡淡的肉香味，无异味或臭味。
观察颜色
正常去毛后的猪蹄应呈淡黄色，避免选择过白或异常颜色的猪蹄。
检查表皮与肉质
猪蹄表皮与肉应紧密粘连，捏时不易分离；化学药水浸泡过的猪蹄可能感觉黏手。
观察肘部形态
前蹄肘部弯曲向后，后蹄肘部向前突出。
询问价格
前蹄因肉质和口感较好，价格通常高于后蹄。
检查肉质分布
前蹄瘦肉多肥肉少，后蹄肥肉较多。
观察筋的粗细
前蹄筋粗明显，是跟腱部分，后蹄筋细小。
选择信誉良好的商家
确保购买的猪蹄来源可靠、质量有保障。
通过以上几点，您可以更好地挑选到新鲜、优质的猪蹄。