调饺子料的方法有多种，以下提供几种常见的配方和步骤：
配方一：
食材 ：葱姜、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、鸡蛋、葱花。操作
碗中放入葱姜，淋上适量开水，泡成料水后冷却，分3次加入肉馅中，搅拌均匀。
加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌至肉馅上浆。
最后放入葱花和适量热油，激发出香味即可。
配方二：
食材：猪肉、大白菜、生姜、葱、鸡蛋、饺子皮。操作
猪肉洗净切块，放入料理机打成粗末，大白菜用盐水浸泡后切成细末，码上盐腌一会。
白菜出水后沥干，与肉末、鸡蛋、葱末、生姜末混合。
加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、黑胡椒，顺时针方向搅拌均匀。
饺子皮包成自己喜欢的模样，煮熟后搭配蘸酱食用。
配方三：食材
：大葱、生姜、花椒、八角、前腿肉、鸡蛋、食盐、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油、洋葱、胡萝卜、香菜、韭菜。
操作
大葱、生姜切片，花椒、八角用热水冲泡后备用。
前腿肉切成大块后绞成肉馅，保留一些颗粒状口感。
肉馅中加入鸡蛋、食盐、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，分次加入葱姜大料水，搅拌均匀。
蔬菜如白菜、韭菜等切碎加盐杀水后挤去水分，与肉馅混合。
最后加入葱花和适量热油，激发香味。
配方四：食材
：猪肉馅、大白菜、葱姜末、盐、生抽、香油、清水或高汤。
操作
肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、香油，顺时针搅拌上劲。
分次加入清水或高汤，每次加一点，继续搅拌至肉馅吸收水分变得细腻粘稠。
大白菜切碎加盐腌制后挤去水分，与肉馅混合。
调好的馅放入冰箱冻一小时，使用时再添加葱花。
这些配方可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳口感。调馅时注意搅拌的方向和力度，以及调料的添加顺序，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁、口感丰富。