磨刀具的正确方法如下：
准备工具
一块粗磨刀石和一块细磨刀石。
磨刀石固定用具，如木板或塑料板。
清水。
磨刀步骤
将磨刀石浸泡在水中至少十分钟，让其充分吸水。
在案板上铺一块毛巾，防止磨刀石滑动。
使用粗磨刀石的一面开刃，采用竖向方式起磨。
将刀锋紧贴磨刀石，来回拖动，并用手指感受刀锋温度。
当刀锋温度过高时，浇水降温。
每面磨刀时间约15分钟，然后更换另一面，方法相同。
使用细磨刀石进行精细打磨，采用横磨方式，保持刀边与磨刀石呈5°角。
逐渐减少力度，直至刀锋无毛边，变得锋利。
检验磨刀效果
刀锋朝上，对着阳光观察，如果刀锋无白色，呈一条黑线状，则磨好。
也可以用手刮一下刀锋，如果感觉平滑且不摩擦指纹，则证明磨好。
注意事项
磨刀时，刀面与磨刀石的角度应保持在15°~20°之间，以增加接触面积。
磨刀力度要轻推重拉，前推时力度小、速度慢，后拉时力度大。
磨刀过程中，逐渐减压可以使刀刃更精致锋利。
使用少量矿物油润滑磨刀石，有助于保护磨刀石和刀锋。
请根据这些步骤和注意事项进行磨刀，以确保刀具保持最佳锋利状态