食品冷藏的方法有多种，以下是一些主要的冷藏技巧和注意事项：
空气冷藏法
储藏温度：冷藏室温度应保持在1°C到3°C，冷冻室温度不应超过零下15°C。
空气湿度：空气的相对湿度对食品的耐藏性有直接的影响，过高将导致在食品表面有冷凝水凝结，过低则将导致食品中水分蒸发而出现萎蔫。
空气流速：应保证室内温度均匀分布，及时将食品产生的热量和外界渗入的热量带走。
气调冷藏法（CA贮藏法）
原理：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体（高二氧化碳、低氧），以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。
技术：包括气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。
湿水保鲜
方法：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里。
食品防腐剂保鲜
原理：防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
保鲜柜冷藏法
特点：保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准，适用于果蔬、肉类等食品。
微波保鲜法
方法：利用微波技术进行食品保鲜。
密封冷藏
注意事项：将食品放入密封的容器中冷藏，防止生肉、禽肉和海鲜渗出的汁水污染其它食品。
先进先出原则
应用：需要定期检查冰箱内的食品，确保先购买的食品放在后面，先食用的食品放在前面，避免陈年旧货影响新鲜度。
切块包装
方法：将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用。
解冻技巧
建议：不要急于一时将速冻的肉放在锅中煮或开水中解冻，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内缓慢解冻。
隔热和防潮
隔热层：冷库的隔热层应具有良好的隔热性能，减少冷量损失，保持库内温度稳定。
防潮：设置防潮隔气层，防止外界水蒸气进入库内。
定期清洁
清洁：保持冰箱清洁，定期用热肥皂水清洁冰箱的各个表面，然后用清水擦净。
通过以上方法，可以有效地冷藏食品，延长其保质期和保持食品的新鲜度。