在家养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：
建设养殖场
如果没有池塘，可以修建水泥池进行养殖。池子的尺寸一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖鲟鱼的数量应根据鱼的大小来决定。养殖池附近应有干净水源，最好采用活水养殖，流动水养殖效果更佳。
养殖池应配备增氧机，深水区域需要补充氧气。进出水口要覆盖网纱，以过滤水源。
养殖准备
在放养前，要对水泥池进行彻底清洗，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，然后洗刷干净并换清水浸泡几天。
养殖前要放掉旧水，重新灌入清水，水位控制在1.5米左右。
准备饲料，包括小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以使用人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。
鱼苗放养
鱼苗放养前要进行消毒，可以用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后清洗干净。
放养健康鱼苗时，水深应控制在30厘米左右，注意温水养殖，以便鱼苗适应池水温度。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
初始放养时，先放几条鱼观察水温是否适宜，确认无误后再全池放养。
喂养
鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。在水泥池养殖时，需要自己投放食物。
可以投喂小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫、蛆虫、蚯蚓等天然饵料，也可以使用配合饲料。
喂食的食物要干净、消毒，每天定时喂食，并注意观察鱼类的摄食情况，及时调整投喂量。
管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。
水质不干净时要及时换水，定期消毒。养殖水深一般控制在1.5米左右。
观察鲟鱼的活动情况，及时发现并处理可能出现的疾病或异常情况。
其他注意事项
鲟鱼对水质要求严格，必须保持清洁无污染。养殖水体应定期检测水质，并采取相应的净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备。
鲟鱼适应的水温范围较广，但最佳生长水温为20℃至28℃。在夏季高温时，养殖池上应搭建遮阳棚，避免太阳直射水面导致水温过高。
养殖池设计应符合相关标准，池壁应光滑平整，面积和深度应根据养殖规模而定，进排水系统应独立设计。
通过以上步骤和注意事项，可以在家中成功养殖鲟鱼。