在冬天养殖螃蟹，需要注意以下几个方面：
选建池塘
池塘面积建议在5-10亩，池水水位保持在1.5米以上，水源良好，进排水系方便，池埂不漏水，池埂面宽2-3米，池底淤泥15公分以下。
河蟹入池前10天，用生石灰清塘，7天后注水放养。成蟹入池前进行分池囤养。
质量和数量要求
养殖的螃蟹需无病无伤、附肢齐全、活力强，个体规格在120克左右，亩囤500-600千克。
池内应投放水花生、轮叶黑藻等水生植物和适量的螺蛳，以保持河蟹在囤养期间少掉膘。
日常管理
水质管理：保持一定的水位，透明度40公分左右，PH值7.5-8.5之间，溶解氧保持在5毫克/升以上。
饲料投喂：以投喂动物性饲料为主，植物性饲料为辅，动物性饲料占饲料总量的60-70%。水温高于10℃时，日投饲量为河蟹重的10%左右，分两次投喂；水温低于10℃时，投饵量减少3-5%，直至冬眠停喂。
巡塘检查：查水色水位，保持良好水质和充足溶氧，检查活动情况，适量投饵，及时捞除变质残饵。
温度控制
螃蟹是变温动物，能在零下1到零下2摄氏度条件下顺利过冬，通常螃蟹的体温略高于周围环境的温度。水温能影响到河蟹的生长和变态，适温条件下，冬天也不会冻死。
冬季螃蟹养殖的水温一般在10~15℃之间，过高或过低都不适合螃蟹生长。如果水温过低，螃蟹会处于休眠状态，影响生长；如果水温过高，容易使螃蟹死亡。
饵料选择
冬天螃蟹的饵料以植物为主，如豆腐渣、麦麸、玉米粉等。同时，饵料的质量也很重要，应选择新鲜、干净的饵料。
避免过度投饵，以免污染水质；定期更换水质，保持水质清洁；防止疾病的发生，及时进行消毒和治疗。
其他注意事项
在冬天螃蟹养殖中，还需要注意以下几点：避免过度投饵，以免污染水质；定期更换水质，保持水质清洁；防止疾病的发生，及时进行消毒和治疗。
对于特色产业如环道推水养殖池及稻田养殖蟹、虾等，可在池塘北面搭建挡风棚，或在环道池上建造简易塑料温棚，保持一定的水温。
通过以上措施，可以确保螃蟹在冬天能够健康生长，并为来年的养殖打下良好基础。