户外养殖鲈鱼需要注意以下几个方面：
养殖准备
池塘规划：选择面积在6-10亩的池塘，水深控制在两米以上，周围要有充足排换水源，保证水质干净清洁，无污染。池塘周围应有方便的交通，便于饲料运输和销售。放养前需进行消毒处理，一般采用石灰消毒，并暴晒一周左右，然后注入新水开始养殖。
鱼苗暂养和放养
购买鱼苗：选择活力强、体色鲜艳、无病害的鱼苗，尽量选择近距离的鱼苗以减少运输损伤。
暂养：如果鱼苗数量较多或担心运输过程中出现问题，可以先进行暂养，使用网箱养殖，每平方米水体暂养密度约为3000尾，根据鱼苗大小调整密度，待幼苗长大后再放入养殖池。
放养密度：每亩水面可养殖约3000-5000尾鱼苗，具体密度根据池塘条件和管理水平调整。
投喂管理
饲料种类：鲈鱼是杂食性鱼类，可以投喂小鱼小虾、人工饲料等。幼鱼期可使用小型虾皮、豆饼等动物性饲料；成年期可使用蚯蚓、水蚤等动物性饲料；繁殖期可使用专用的鱼籽饲料。
投喂量：根据鱼的生长速度和食欲调整每天的投喂量，避免过度投喂造成水质污染和鱼体肥胖。
水质管理
水质检测：定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标，保持适宜的pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标。
换水：每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清新和溶氧充足。在高密度养殖时，每天换水量要达到30%以上。
增氧：使用增氧机和增氧剂，确保水中含氧量达到5毫克以上，特别是在闷热天、阴雨天和夜间。
疾病防治
定期检查：每天巡塘，观察鱼群的健康状况，及时发现病害迹象。
防治方法：常用的防治方法有药物消毒、局部治疗等，使用药物时要注意种类和剂量，避免对环境和其他生物造成影响。
其他管理
池塘维护：定期清理池塘，清除杂草和污物，保持池塘环境整洁。
设备检查：夏季高温高湿，要定期检查增氧机、溶氧测定仪等设备，确保设备安全运行。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鲈鱼养殖的成功率和产量。