水产养殖大青鱼的技巧和方法如下：
养殖池建设
选择生态环境好、水源充足的地方建池，池塘应排水畅通，无污染。
池塘大小和深度应根据养殖规模和需求进行设计，一般深度在1米至1.5米之间。
池塘应配备增氧机，确保水质溶氧量不低于3mg/L。
水质管理
保持水质清洁，定期更换水，使用维诺众养菌等调节水质，确保水质“肥、活、嫩、爽”。
在养殖中后期，定期使用维诺霉清多矿补充微量元素，减少亚健康状况发生。
在高温季节，适当增加换水频率，确保水质稳定。
鱼苗选择与投放
选择健康、无病、抗病能力强的鱼苗，放养前进行消毒处理。
鱼苗投放应在晴朗天气进行，放养密度要合理，避免过密。
饲料投喂
选用青鱼专用颗粒饲料，根据季节调整投喂量及投喂次数。
坚持“四定”投饵方式，即定时、定位、定量、定质，同时可拌料维诺鱼用高维补充维生素。
日常管理
定期巡塘，观察鱼的活动和水质变化，及时发现问题并进行处理。
在鱼类生长季节，增加增氧设备的使用，确保氧气充足。
防止疾病发生，定期进行鱼病检查和防治。
其他注意事项
在放养前，应对池塘进行彻底清理和消毒，可以使用生石灰等消毒剂。
在养殖过程中，保持水体清洁，定期加注新水，保持水质稳定。
通过以上步骤和方法，可以有效提高大青鱼的养殖成功率和经济效益。