生态养殖虾蟹的关键技术措施包括以下几点：
池塘条件
池塘建设：选择水源充足、水质良好、灌排便利、周围无污染源的地点。池塘宜为长方形，东西向，土质以壤土最佳，塘埂坡比为1:2.5~3。距塘埂1~2米挖设环沟，沟为倒梯形，沟深0.8~1米，环沟宜为池塘总面积的20%~30%。
防逃设施：池塘四周用双层塑料薄膜、钙塑板、石棉瓦、玻璃板等材料围挡防逃，下部埋入土中20厘米~30厘米，上部高出池埂60厘米，每隔1.5米用木桩、竹桩、水泥桩支撑固定。进排水口用60目筛绢网过滤。
养殖尾水净化系统：构建生态沟与生态池的养殖尾水二级净化系统，净化区面积占养殖面积为8%。养殖尾水达标排放或循环利用。
放养前准备
清塘消毒：放养前7天~10天，采用生石灰每亩80公斤~150公斤或每亩漂白粉5~8公斤，化水全池泼洒消毒，清塘后进水20厘米~30厘米，用二氧化氯每666.7平方米200克对所进池水再次消毒。进排水口用60目筛绢网过滤。
种植水草：水草种植品种可选择苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、微齿眼子菜等沉水植物。在清塘后放养虾蟹前种植，水草覆盖面积占池塘面积的1/2~3/5。
投放螺蛳：每公顷投放活螺蛳3000公斤~4500公斤，分2~3次投放。其中清明前投放1/2，余下的在5月至8月分批投放。
扣蟹暂养区：在池塘中间或一侧设置网围，进行蟹种暂养，提高养殖早期饲料利用率、促进河蟹的生长，确保池塘水草的正常生长。暂养区面积为养殖池的15%~20%。
饲养管理
投饵：蟹和虾虽属杂食性，但明显偏于动物性饵料，一般以投喂蚌肉、螺蛳肉、碎鱼肉、蚯蚓和其他动物性饵料为主，其次投喂植物性商品饵料，如麸皮、豆渣、小麦等。除水草需正常满足外，上述动物性饵料与植物性饵料的配比为1:1或1:2。投喂次数为每天2次，上、下午各1次，下午的投饵量为全天的2/3，投饵方法以投喂在池塘的四周边和四角为主，日投饵约占蟹、虾体重的5%~10%。
水质管理：定期改善底质，根据塘口的实际情况及时进行水体解毒，确保水体生态长期处于健康、稳定、可控的平衡状态。冬季对虾养殖在华东和北方地区主要通过加热设施提高温度，在华南地区主要通过塑料大棚加温保温。
敌害防治：防止蛙、鼠、鸟类等敌害的袭击，定期对敌害进行捕捉和毒杀。为防止病害的发生，要定期向池塘泼洒生石灰，一般每月1次，每次每亩泼洒生石灰15千克。
收获与销售
收获时间：根据虾蟹的生长情况，选择合适的收获时间，一般蟹类在秋季收获，虾类在夏季收获。
销售方式：可以通过市场销售、电商平台、合作社销售等渠道进行销售，提高养殖经济效益。
通过以上技术措施，可以实现虾蟹生态养殖的高效、环保、可持续发展。