真空具有多种作用，以下是一些主要的应用领域和作用：
保鲜和防止食物变质
真空可以去除容器内的氧气和其他微生物所需的气体，从而抑制微生物的生长，延长食物的保质期。例如，二战时期的真空罐头就是一个很好的例子。
节约空间
真空包装由于内部气压较低，外部大气压会压缩包装，使其体积变小，从而节约空间。同时，真空包装还能防止内部物品霉变。
科学实验
真空为科学研究提供了一个清洁、少干扰的实验环境。例如，在粒子物理实验中，真空环境可以减少粒子与空气分子的相互作用，提高实验的准确性。
工业生产
真空技术在溅射镀膜、半导体制造、材料科学等领域有广泛应用。例如，在溅射镀膜中，真空环境可以排除杂质，提高薄膜的纯度和稳定性。
航空航天
在太空中，由于没有空气阻力，物体（如宇航员和卫星）可以沿直线或预定轨道运动，这对航天器的运行至关重要。
声音传播
真空中没有空气分子，因此声音无法传播。这一特性使得真空在需要高静谧性的场合（如声学实验室、某些医疗设备等）有重要应用。
医疗应用
抽真空技术可以用于制造和维护真空设备，如医疗设备中的真空泵和真空系统，以及药物干燥和灭菌过程。
电子器件制造
真空技术在电子器件的制造中扮演着重要角色，如真空沉积、真空电镀等，这些工艺需要在高真空环境下进行，以确保高质量和高纯度的电子器件。
核工业
在核工业中，真空技术用于处理放射性物质，需要精确控制和处理这些物质，通常采用真空的方式进行。
生活应用
真空包装广泛应用于食品、药品、化妆品等行业，可以延长保质期，防止氧化和变质，保持产品的质量和性能。
总的来说，真空技术在多个领域都有广泛的应用，从科学实验到工业生产，再到日常生活，都发挥着至关重要的作用。