淡水养殖银鲳鱼的方法主要包括以下几个方面：
越冬鱼种主养
放养时间：一般5月上中旬开始放养，10月中下旬起捕。
鱼种规格：体重在15—20克。
生长期：5个月，体重平均达750克以上。
成鱼池混养越冬鱼种
鱼种规格：40—50克为宜。
放养密度：每亩套养50—60尾。
投食：不增加投食，可增产50—60公斤。
网箱养殖
网箱要求：采用单层钢丝网片结构，规格为4×4×2或4×6×2网，网目大3cm，多无盖网。箱盖高出水面0.5m。
鱼种放养：越冬鱼种5月中旬入箱，规格15克—20克/尾，单养密度一般150尾/平方米。
饵料要求：人工配合饵料，蛋白质含量25—28%。
投喂方法：鱼种进箱后两天开始驯食，量少次多，在水温25℃以上时每天投喂四次，投饵要耐心，边撒边观察，以大部分鱼吃饱游走为止。6、7、8三个月为最佳生长期，应提高蛋白质含量，加大投饲量。
日常管理：做到“三防”：防病、防逃、防偷。设置网箱的水体要无污染，无病害，水质要清新，鱼种进箱时用3—5%食盐水侵洗15—20分钟，进箱后用漂白粉挂篓；定期清洗，检查网箱，防止破损而逃鱼；派人看管，做好日常记录。
池塘养殖
池塘条件：选择水质好、无污染、水源充足、排灌方便的池塘，水深应保持在1.2~2.5米之间。
清塘消毒：放养前要用生石灰彻底清塘消毒，并用腐熟的有机粪肥肥水。
放养密度：每亩水面放养淡水白鲳水花10~20万尾。
饲料管理：鱼苗阶段可投喂豆浆、豆饼糊等，后期逐渐转为人工配合饲料。配合饲料中蛋白质含量应在25%~30%之间。
日常管理：定期检查水质，根据水质情况及时换水。合理使用增氧机，保持池水溶氧充足。定期检查鱼体健康状况，发现病害及时隔离治疗。
越冬管理
防寒棚：在冬季水温较低时，要采取保温措施，确保淡水白鲳鱼安全越冬。可使用越冬培育池，并控制水温在适宜范围内。
饲料投喂：当水温在20℃以上时，饲料的日投喂量应把握在鱼体重的4%-5%，分上下午投喂；一般用花生肉麸或含粗蛋白30%以上的饲料，浸泡后使用。当水温在15-20℃左右时，每日投饲量占鱼体重的2%-3%，下午投喂即可。水温低于15℃不必投饲。
水质管理：由于冬季气温低，池塘中的新陈代谢缓慢，所以，池水易变清，往往透明度大于30厘米。此时，池塘中应适当投放些经发酵后的鸡粪或猪粪，使其水质变成“绿、嫩、爽”。
病害防治：淡水白鲳越冬期间危害较大的主要是水霉病和小瓜虫病。水霉病可用0.1ppm的高锰酸钾溶液全池泼洒，隔天一次，连续两次即可。小瓜虫病可用干辣椒加干姜片治疗。
通过以上方法，可以有效地进行淡水养殖银鲳鱼，提高养殖成活率和经济效益。