水产养殖蟹虾的方法如下：
饲料投喂
蟹和虾偏重于动物性饵料，如蚌肉、螺蛳肉、碎鱼肉、蚯蚓等，其次为植物性饵料如麸皮、豆渣、小麦等。动物性饵料与植物性饵料的配比通常为1:1或1:2。
投喂次数为每天两次，上午和下午各一次，下午的投饵量占全天的2/3。投饵方法主要投喂在池塘的四周边和四角。
投饵量应根据蟹虾的体重进行调整，虾体较小时投饵量比例大，蟹虾长大时则相对减少。具体投饵量需结合日常巡塘检查进行合理调整。
水质管理
定期检测水质指标，如pH值、溶氧量、氨氮等，并根据检测结果采取相应措施。
保持水体透明度，以利于蟹虾生长和摄食。
定期更换部分水体，通常春秋季节每半个月换一次，夏季每周换一次，冬季每月换一次。
在高温期间，应改善池塘底部环境，抑制病原微生物生长，加快有害物质分解，促进有机物循环。
敌害防范
防止蛙、鼠、鸟类等敌害的袭击，定期捕捉和毒杀。
使用生石灰等药物进行水体消毒，每月一次，每次每亩泼洒15千克，以杀菌消毒并调节水质。
混养池禁止使用敌敌畏、硫酸铜、敌百虫和鱼藤精等药物，防止农药污水流入养殖池。
日常管理
每天巡塘，观察水质变化，及时发现问题并进行处理。
定期检查蟹虾的生长情况、摄食情况和活动情况，做好养殖记录。
防止蟹虾逃逸，确保防逃设施完好。
关注市场动态，了解价格走势和消费者需求，以便适时销售。
病害防治
定期消毒养殖池塘，增强虾的免疫力。
及时诊断并治疗可能出现的疾病，使用生石灰、红霉素、甲壳素、福尔马林、硫酸铜和鼠笼等药物进行防治。
养殖模式
小龙虾与河蟹混养模式：小龙虾作为主养品种，放养规格为200~300尾/千克，密度为30~40千克/667平方米，时间在2~3月；蟹种放养规格为60~100只/千克，密度为200~300只/667平方米，时间在5月。该模式平均667平方米可收获小龙虾150~200千克、河蟹25~30千克。
通过以上方法，可以有效养殖蟹虾，提高养殖效益。