水沟养殖泥鳅的方法如下：
场地选择
选择靠近水源、排灌方便的地方建池，池子面积一般为300~500平方米，最大不超过1333.33平方米，池深70~80厘米。
在排水口附近挖6~10平方米、深60~80厘米的集鱼坑，以方便放养和捕捞。
池塘岸要整齐平直、坚硬，并在埂内贴1层塑料膜以防泥鳅钻洞逃逸。
池底要整实，并要有20~30厘米淤泥，深浅要均匀。
清塘消毒
用生石灰或漂白粉清塘消毒，生石灰用量可根据水深情况而定，一般水深7~10厘米的干池用900~1125千克/公顷，水深1米用1875~2250千克/公顷。
漂白粉遇水后能放出初生态氯，具有较强的杀菌和灭敌害生物的作用。干池塘用60~75千克/公顷，加水溶解后全池泼洒。
肥水放养
放养前3~4天施基肥，品种以畜禽粪肥为主，用量为9~12吨/公顷。
为减少疾病，用10毫克/升漂白粉溶液在水温10~15℃时，浸洗泥鳅鱼种20~30分钟，或者用3%食盐水浸洗30分钟左右，杀灭泥鳅鱼种体表的病原菌，增加抗病能力。
池塘养殖成鳅时，放养量按放3~4厘米泥鳅鱼种18万~24万尾/公顷，如有流水条件的池塘可适当增加投放量，反之可少放。
科学投饲
泥鳅鱼种入池后，要根据池塘水质情况，经常投施一些有机肥，培养水中的天然饵料。
每日还要投喂人工饲料，日投饵量3月为泥鳅总体重的1%，4~6月为4%，7~8月为10%，9~10月为4%。
投喂方法，2次/天，上午、下午各1次，并在池塘内向阳、离岸1.5~2米。
水质管理
进出水口要分离，避免残留污水影响水质。
定期更换部分水体，保持水质清新。
在养殖过程中，可适时施用生物制剂，调节水质，保持水体中溶解氧充足。
疾病防治
定期检查池塘，发现疾病及时治疗。
使用生石灰等消毒剂进行全池泼洒，杀灭敌害及有害细菌。
在苗种放养前，用药物进行消毒防病，如2毫克/千克浓度的漂白粉或12‰~15‰浓度的食盐进行药浴。
收获
泥鳅养殖8~10个月可以捕获，高产的每亩可达250~400千克。
每尾体长15厘米左右，体重10~15克达到商品规格。
通过以上步骤，可以在水沟中成功养殖泥鳅，获得较高的产量和经济效益。