处理鸡翅的步骤通常包括以下几个关键点：
清洗
将鸡翅放入清水中浸泡，搓揉干净后再用清水冲洗。
可以加入少量白醋和面粉帮助去除血水和杂质。
去血水
使用温水加入食盐，用手抓洗鸡翅，利用温盐水去除血水和灰尘。
另一种方法是划几道切口后，用冷水下锅加热，待浮沫出现后煮一分钟，然后迅速冷却。
腌制
在鸡翅上划几道切口以便入味。
加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、姜蒜粉等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
炸或烤制
如果要炸制，可以裹上淀粉后放入油锅中炸至金黄酥脆。
如果要烤制，可以腌制后放入烤箱中烤制，如柠檬鸡翅等。
其他处理
对于某些食谱，可能还需要进行去骨处理，或者与其他食材如蔬菜搭配蒸制。
请根据您的具体食谱要求选择合适的处理步骤。