什么是水解乳糖

水解乳糖是指利用乳糖酶将牛奶或其他乳制品中的乳糖分解为 葡萄糖和半乳糖的过程。这一过程通常在大约40度的温度下进行，能够在不破坏牛奶中其他营养成分的同时，使乳糖变得更易被人体吸收。

乳糖是一种二糖，存在于乳制品中，部分人群由于体内乳糖酶缺乏或活性不足，难以消化吸收乳糖，从而出现腹胀、腹泻等不适症状。通过水解乳糖技术，可以有效改善这些问题，使这些人群更好地享用含乳糖的食物。

乳糖水解技术广泛应用于婴儿食品、糖果、人造牛奶等产品的制作中，以提高产品的营养价值和消化吸收率。