在海南养殖大草鱼，可以遵循以下步骤和注意事项：
池塘条件
选择水源充足、水质良好且排灌方便的地方建造池塘。
池底要求平坦，底质以壤土为佳。
池塘面积通常在3~5亩，水深2米，池埂需修整无渗漏，进排水方便。
放养前的准备工作
清塘消毒：放养前10天需按常规方法对池塘进行清整消毒，注水后及早注水至水深70~100厘米，浅水放鱼后再逐步提高水位。
鱼体消毒：鱼种放养前需用3%~5%的食盐水洗浴5分钟，或用10ppm的高锰酸钾洗浴3~5分钟。
鱼种投放
选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鱼种，有条件的情况下建议自己培养或驯化。
主养草鱼的放养模式：草鱼100g/尾800尾，白鲢鱼50g/尾300尾，花鲢50g/尾80尾，鲫鱼10g/尾500尾。
注意放养密度，避免过密影响生长。
喂养技术
使用草鱼专用饲料，蛋白质含量在28%-32%之间，饲料要求鲜嫩、不变质。
投喂颗粒饲料时要采用投饵机，使饲料撒落均匀，分布面广，避免鱼体抢食。
坚持“四定”原则，即定时、定量、定质、定位投喂，同时结合“四看”即看鱼的活动、看水质、看天气、看鱼摄食情况灵活调整投喂量。
水质管理
保持水质透明度在20-30厘米之间，定期抽出底层水、注入新水来维持水质。
定期检测水质中的氨氮含量，若超标可使用沸石粉等降低氨氮含量。
保持水深在1.5-2.0米之间，高温和低温季节根据实际情况调整水深，并定期使用增氧机增加水中的溶解氧含量。
疾病防治
注意巡塘，及时发现并处理异常情况。
常见疾病包括肠炎、赤皮病、出血病等，需早发现、早治疗，预防为主，治疗为辅。
其他管理
在养殖过程中，要时刻关注水温的变化，特别是在高温和低温季节，需加强水温的监测和调控。
根据草鱼不同生长阶段的营养需求，合理调整饲料中蛋白质的含量。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高海南养殖大草鱼的成活率和产量。