养殖大鱼花鲢的方法如下：
准备工作
鱼种放养的水域面积要求为4-8亩，水深1.5-2米。放养前应适量施用有机肥料提高水中的营养。
鱼种放养时间和养殖方式
一般在5-6月份放养，避开车轮虫高峰期下塘。放养方式一般采用混养，可以充分发挥水体的利用率和对食料较经济的利用。可以混养少许白鲢、鲤鱼。
日常观察
每天巡塘一次，观察水色和鱼的动态；消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。
预防手段
保持放养塘卫生；定期拉网检查鱼的生长、生病情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
喂食要求
花鲢鱼种主要以浮游生物为食，池水要求肥沃浮游生物量要多。除放养前施基肥外，夏季放养后还要施绿肥及熟粪肥，并定期注新水使水保持营养均衡。人工投饲要注意定时、定位、定质、定量。
环境控制
冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，注意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，操作必须小心细致以免鱼体受伤。越冬蓄养池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。
水质管理
保持水质清洁、透明、弱碱性，最佳的水质pH值在7.5至8.5之间。定期清理养殖场的残饵和鱼粪，避免污染水质。每天至少检查一次水质，包括pH值、氨氮含量、溶解氧等关键指标。慎用化学物质，以免破坏水质。
疾病防治
了解花鲢鱼常见的疾病和防治方法，定期投喂防病药物，改善水质，做好预防工作。如发现病鱼，应及时隔离治疗。
养殖密度
根据水域大小和水质状况，合理安排养殖密度，避免过密导致缺氧和食物竞争。
技术学习
花鲢鱼养殖需要一定的技术和知识积累，建议不断学习相关技术，提高养殖效益。
通过以上步骤，可以有效地养殖大鱼花鲢，获得较高的养殖效益。