小麦容重是指 小麦籽粒在单位容积内的质量，通常以克每升（g/L）表示。它是衡量小麦质量的重要指标，与籽粒的组织结构、化学成分、形状大小、含水量、比重以及含杂质等密切相关。容重越高，表示小麦的粒子较大、密度较大，质量较好；反之，容重较低则表示质量较差。
小麦容重分为五个等级：
1. 一等：容重大于等于790克每升；
2. 二等：容重大于等于770克每升；
3. 三等：容重大于等于750克每升；
4. 四等：容重大于等于730克每升；
5. 五等：容重大于等于710克每升。
此外，容重也是评定粮食品质好次的重要指标，与加工出品率呈正相关。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目。
在我国，小麦容重一般为680~820g/L，不同等级的小麦容重标准有所不同。例如，一级小麦的容重应大于等于790g/L，水分含量≤12.5%，杂质总量≤1.0%。
综上所述，小麦容重是衡量小麦质量的关键指标，不仅反映小麦的物理特性，还与小麦的加工性能和品质密切相关。在小麦收购、储存和加工过程中，容重是一个重要的质量控制和评价标准。