南方养殖章鱼的方法如下：
网箱设置
使用网箱养殖，网箱规格为3.94米×1.82米×0.9米，网目要小于鱼种个体，并加网盖防止逃逸。养殖地点应选择波浪安静的港湾，适宜的水温为15~23℃。养殖时间多在春一夏季（6、7月）和秋季（10~12月）。
种苗放养
选用笼捕的章鱼苗最为适用，放养量根据水温和流水情况有所不同。大型网箱每立方米放养苗种36~42千克，小型网箱每立方米放养苗种25~30千克。放养时应选择同一批次的苗种，并在饱食后放入网箱。
饵料投喂
饵料以价格低廉的小杂鱼和贝类为主，冷冻的小杂鱼也可以使用，但必须是新鲜的。残饵多时可酌减或停止投饵1~2日，避免水质污染。水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。
养殖管理
网箱养殖法适合规模养殖。笼捕的苗种经过2个月养殖，成活率为70~80%；钓捕的苗种成活率约在50%左右。放养15天后，将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。
环境控制
注意环境，饲养空间要尽量契合章鱼体型大小，深度适中，并放入小鱼、小虾等模仿海洋环境。水温应控制在15~23℃，低于15℃时需使用加热棒。氧气供应要充足，特别是养殖空间较小时，需持续打氧。
饲料搭配与换水
饲料以小型鱼苗和贝类为主，保持食物新鲜和干净。一些季节每半个月换水一次，冬天气温低时每隔一个月彻底杀菌。定期对喂养工具和网箱进行消毒。
疾病防治
定期更换饲养水，保持水质清洁，减少疾病的发生。放养半个月后，需进行疾病防治，随着章鱼长大，抗病能力逐渐增强。
通过以上步骤，在南方养殖章鱼可以取得较好的效果。需要注意的是，养殖过程中要密切关注章鱼的生活环境和健康状况，及时调整饲养方法，确保章鱼健康生长。