水田养殖黄鳝主要有以下几种方法：
网箱养殖
在稻田四周铺设防逃网，防止黄鳝逃跑。网箱内放置水草和竹框，为黄鳝提供栖息和捕食的场所。
水泥池养殖
将稻田改造成水泥池，池中放置网箱，同样需要防逃设施，如防逃网和水泥墙。
土池养殖
改造稻田为土池，四周用聚乙烯网布埋入泥土中，防止黄鳝逃逸。土池内水深约50厘米，便于管理。
田间工程及防逃设施
加高加宽田埂，使用塑料薄膜或纱网做防逃设施，防止黄鳝逃跑。田埂四周还可以用砖砌或水泥板、聚乙烯网布作为护埂防逃墙。
养殖黄鳝的要点：
水质管理
稻田养殖黄鳝要求水质清新无污染，水量充沛，排灌方便。定期更换水，保持水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
饵料管理
黄鳝喜食鲜活蚯蚓、小鱼虾、黄粉虫、蚕蛹、蛆虫等动物性饵料。早期用动物性饵料诱食，逐渐过渡到混合饲料。
病害防治
鳝种放养前要进行消毒，养殖过程中定期使用生石灰等药物进行水体消毒，预防疾病的发生。
防逃措施
防止黄鳝逃跑是养殖成功的关键，需要设置防逃网和水泥墙，定期检查网箱是否破损，及时修补或更换。
环境控制
稻田养殖黄鳝应保持环境清洁卫生，避免染病和污染。同时，合理控制养殖密度，避免黄鳝间的竞争和感染传染病。
养殖建议：
选择水源充足、排灌方便、土质肥沃的稻田进行养殖。在养殖过程中，要定期巡查网箱或土池，观察黄鳝的生长情况，及时调整饲料投喂量和水质管理策略。
通过以上方法和管理，可以在水田中进行高效的黄鳝养殖。