木耳的养殖方法如下：
场地选择
应选择通风条件好、地面干燥、地势平坦、环境卫生、交通方便的地方。
菌种选择
选用优良木耳菌株，如黑龙江黑耳1号，其菌丝生产温度在5-32℃之间，最佳温度为23-27℃，子实体生长适宜温度为15-20℃。
原种生产
将麦粒浸泡在清水中12-24小时，煮30分钟左右，经控干、装瓶，在100度下灭菌6小时以上，再经接种、养菌20多天后可以使用。
培养料配方
木屑75%、稻糠12%、麦麸8%、豆饼粉3%、石膏1%、白灰0.5%、低温灭菌剂2克/袋，含水量60%。
培养基制备
选择适合的培养基，如锯末、麦麸、玉米芯等，混合后加水搅拌均匀，再加入适量的石灰粉，搅拌均匀后放入锅中加热煮沸，然后倒入容器中放凉备用。
接种
将鲜木耳浸泡在清水中约2个小时，然后用清水冲洗干净，去掉杂质和泥土。将木耳放入培养基中浸泡，浸泡时间约为2小时，然后进行接种。
发菌
接种后的菌棒需放置在恒温、避光、通风良好的环境中，等待菌丝布满全袋。保持温度在25-30℃之间，每隔一天用喷雾器在容器表面喷水以保持湿度。
出耳管理
当木耳的菌丝长满容器表面并形成一层白色的菌膜时，可以在容器表面划出若干个V字形口，以刺激木耳的生长发育。此时，应增加喷水次数和喷水量，保持湿度在80%-90%之间。
采摘
当木耳的耳片展开、颜色由深转浅时，即可进行收割。收割时，要保留一部分耳根，以利下次继续生长。收割后的木耳应立即进行干燥处理，以便长期保存。
注意事项
木耳生长需要适宜的温度和湿度，过高的温度和过低的湿度都会影响其生长速度和质量。因此，在种植过程中要密切关注温度和湿度的变化，及时调整环境条件。
通过以上步骤，可以有效地养殖木耳，获得优质高产的木耳产品。