养殖旱鸭需要以下步骤和注意事项：
场地选择
选择排水良好的畦地或耕地，避免化肥、农药等污染源，且远离日照强烈的地方。
场地应选择土壤和水源条件较好，如苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地，这些园地可以放养鸭子，起到控草作用，鸭粪还可以为果树提供优质肥源。
棚舍建造
可以利用旧建筑物或依山靠崖建造塑料大棚鸭舍，棚舍建筑面积按6-7只/平方米计算。
棚前要围圈出一定的活动场地，并在场地内放置料槽和饮水器槽。
鸭苗选购和饲养管理
选购健康、活泼、毛发光亮、眼睛明亮的幼鸭。
确保鸭舍和饲料售卖位置的卫生和消毒，防止疾病传播。
饲喂方面，可以使用全价饲料或自行组合饲料，注意饲料质量和营养成分的合理搭配。
及时更换饮水和清洁饮水器，维持良好的饲养环境。
疾病防控
对于流行性疾病，如禽流感，应根据季节规定及时接种疫苗。
定期对鸭舍进行消毒，保持清洁卫生。
密切观察鸭只的健康情况，发现异常及时隔离治疗，防止疾病扩散。
放养方法
根据果园内饲料资源情况，分为以放养为主和以圈养为主的时期。
最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬至10月底。
成年鸭全年都可以放养。
放养密度应根据鸭的大小、强弱决定，遵循宜稀不宜密的原则。
划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放，每区放养400只左右为宜。
水源和饮水
确保水源充足，水质清洁，尤其在干旱季节也不能断水。
大型鸭场最好场内另建深井，以保证水源和水质交通方便。
鸭舍应建在靠近水源的地方，但不应选主航道，以免影响鸭群应激。
饲养配方
雏鸭（1-25日龄）：玉米50%、菜籽饼20%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉7.5%、骨粉1%、食盐0.5%。
中期鸭（26-45日龄）：玉米50%、麸皮12%、碎米10%、菜籽饼5%、麸子17%、鱼粉4.5%、贝壳粉2%、骨粉1%、食盐0.5%。
后期鸭（46日龄以后）：玉米35%、面粉26.5%、米糠25%、高粱10%、贝壳粉2%、骨粉1%、食盐0.5%。
环境控制
鸭舍应选择安静、干燥、通风、光照良好的地方建舍。
网床高1米，宽3米，长度不限，视鸭舍长度而定，网床用空心钢管焊架，上面铺竹片扎好，其间距1-2厘米，床外缘设一定高度围栏防鸭外走。
网内侧安置水槽与料槽，保持清洁卫生。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖旱鸭，提高成活率和养殖效益。