北京烤鸭 是具有世界声誉的北京著名菜式，最早起源于中国南北朝时期，是宫廷食品。它以色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩的特色，被誉为“天下美味”。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭北京鸭，采用果木炭火烤制。北京烤鸭分为两大流派，其中著名的烤鸭店如全聚德和便宜坊，分别代表了不同的烤制风格。
全聚德创建于1864年，拥有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，以及从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。其烤鸭皮酥肉嫩，色泽紫红色，油而有光泽，酥而嫩，味美醇厚，外嫩里酥，是国宴的首选菜品之一。便宜坊的烤鸭则以其焖炉烤鸭技艺闻名，肉质鲜嫩，口感细腻，外皮酥脆，搭配葱丝、黄瓜丝和秘制的甜面酱，味道清香可口。
北京烤鸭不仅美味，还具有一定的健康优势。研究表明，北京烤鸭的皮下脂肪含量比一般鸭少25%，吃起来不仅不油腻，而且更加健康可口。鸭肉在108度时最为可口，这个温度比普通烤鸭高出10%，确保每一口都是极致享受。
总的来说，北京烤鸭无论是从口感、风味还是健康角度，都是一种非常值得品尝的美食。无论是作为国宴菜品还是家常风味小吃，它都能带给人们无与伦比的美食体验。如果有机会来北京旅游，不妨去品尝一下正宗的北京烤鸭，感受这道具有悠久历史和深厚文化底蕴的美食。