百叶的处理方法如下：
用淘米水浸泡
将百叶用淘米水浸泡半天，然后反复揉搓，最后用清水冲洗干净。这种方法适用于去除百叶的异味。
使用醋和盐
先用清水将百叶反复洗干净，然后加入家用醋浸泡15-30分钟，再洗干净即可去除异味。
粗盐和白醋
用粗盐加面粉涂抹百叶，反复揉搓，面粉可以去除赃物，粗盐的颗粒也有助于去除异味。之后用醋涂抹并清洗，可以进一步去除异味。
沸水浸烫
将冲洗干净的新鲜百叶分割成大块，放入沸水中浸没，用木棍搅动3分钟，然后捞出揉搓黑色或黄褐色的膜，用清水冲洗干净，加点细盐和白醋一起揉搓效果更好。
煮和搓洗
将生百叶分割成块，放入沸水中煮1小时至七成烂，然后捞出搓去黑膜，用清水漂洗干净，挤干水分。也可以将百叶切成细丝，用黄醋和精盐拌匀，用力抓揉去掉腥味，再用冷水漂洗干净。
焯水
牛百叶洗净切粗丝，放入沸水中焯水一分钟，加入料酒，继续煮半分钟后关火，捞出置入冷水中，片刻后捞起沥干水分。这种方法可以去除百叶的腥味。
调料处理
百叶撕去白色薄膜，用食盐和油抓匀，反复搓洗，腌制10分钟，然后浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净，沥干水分后切小朵或丝备用。
综合以上方法，可以选择适合自己需求的方式来处理百叶，以确保其干净无异味，从而提高食用体验。