煎饼皮的制作步骤如下：
和面调制面团
将200克中筋面粉放入大碗中，加入1/2小勺食盐。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手将面粉揉成光滑的面团，揉至表面光滑且不粘手。
盖上湿布，静置醒面20分钟，让面团松弛。
制作饼皮分割面团
将醒好的面团取出，分割成4个均匀的小剂子。
将每个小剂子擀成薄圆片，尽量擀得均匀一些，不要擀得太薄，以免煎的时候容易破裂。
在每个面皮的表面涂上一层薄油，可以帮助煎出更酥脆的口感。
在油面上撒一些葱花和芝麻，增添风味。
煎制饼皮
在平底锅中加入适量的食用油，烧至中火。
将擀好的面皮放入锅中，两面煎至金黄酥脆。
锅中可以适量加一点点油，保持煎饼的脆度。翻面时要小心，避免破裂。
灌蛋
在煎好的饼皮上打入一个鸡蛋，注意打蛋时要保持饼皮的完整性。
可以轻轻用筷子将鸡蛋均匀摊开，确保蛋液完全覆盖在饼皮上。
根据口味，撒上适量的白胡椒粉、盐、葱花、香菜等调料。如果喜欢，可以再加入少许酱油提味。
继续煎制，直至鸡蛋凝固，饼皮金黄酥脆，鸡蛋熟透即可。
完成
将煎好的鸡蛋灌饼取出，切成适口的块状或对折，便于食用。
这样，美味的煎饼皮就制作完成了。你可以根据个人口味选择不同的配料，如蔬菜、鸡蛋、酱料等，来制作不同口味的煎饼。