养殖鱼鲜需要注意以下几个方面：
鱼苗隔离与投喂
将鱼苗与大鱼隔离，避免被大鱼吃掉。
提供合适的容器，注意饲养密度，避免缺氧。
第一天不喂食，让鱼苗吸收卵黄囊，之后可用洄水或熟蛋黄投喂，注意控制喂食量，避免坏水。
水质管理
保持水温恒定，根据鱼种不同，水温要求也不同，一般比养成鱼高1-2℃。
定期换水，换水不宜太频繁，每次换水量不超过三分之一，保持水质稳定。
使用增氧设备，确保水中溶氧充足，特别是在高密度养殖时。
饲料选择与投喂
初期可用洄水或熟蛋黄，后期逐渐过渡到鱼饲料。
喂食要定时定量，避免过量投喂污染水质。
疾病防治
定期清理粪便和残料，保持水质清洁。
注意观察鱼的活动情况，及时发现并治疗疾病，用药量要适中。
环境设置
池塘或鱼缸应选择采光良好、通风的地方，保持水质清新。
根据鱼种习性设置适宜的生长环境，如水温、水深等。
放养密度
根据养殖容器大小和鱼种体型，合理控制放养密度，避免过度拥挤。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鱼鲜的养殖成功率。