炒咸鱼的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种常见的炒咸鱼做法：
基本炒制方法
材料：咸鱼、大蒜、姜、豆豉、辣椒。
做法：
咸鱼提前泡软，去除多余盐分。
大蒜、姜拍扁切丁，辣椒切段。
锅中加油，炒香大蒜、姜和豆豉，加入咸鱼翻炒。
加入适量酱油和盐调味，炒至鱼肉轻微干爽即可。
去腥炒制方法
材料：咸鱼、大蒜、姜、小米椒。
做法：
咸鱼从肚子剥开两半，去除内脏和鱼刺，洗净后切条。
大蒜去皮切丁，姜去皮切丁，小米椒切段。
锅中加油，炒香大蒜和姜，加入咸鱼翻炒。
加入适量盐，炒至鱼肉干爽，最后加入小米椒增加辣味。
红烧炒制方法
材料：咸鱼、青椒、姜蒜、生抽、老抽、糖、清水。
做法：
咸鱼切块，用清水浸泡一小时，去除部分盐分。
姜蒜切末，青椒切块。
锅中加油，放入姜蒜末炒香，加入咸鱼块翻炒至微黄。
加入生抽、老抽、糖和适量清水，小火慢煮至汤汁浓稠，最后加入青椒块翻炒均匀即可。
辣炒炒制方法
材料：咸鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、十三香。
做法：
咸鱼用清水冲洗，切成块状。
葱切段，姜蒜切片，红辣椒切段。
锅中加油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。
加入咸鱼块，大火炒至水分蒸发，加入十三香和盐继续翻炒至鱼肉变脆。
最后出锅前撒上葱花即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。