回头是一种传统的天津清真美食，制作时通常需要以下步骤：
1. 准备材料：面粉、牛肉馅、葱、盐、酱油、香油、水等。
2. 和面：将面粉与水混合，揉成面团，并饧发至适当程度。
3. 调馅：将葱剁碎，用盐、香油调匀，加入牛肉馅和酱油调成馅料。
4. 擀皮：将饧发好的面团搓成条，摘成剂子，擀成圆皮。
5. 包馅：将调好的馅料包入圆皮中，对折两角，粘住形成元宝形“回头”。
6. 炸制：锅内加油烧热，将回头生坯放入，炸至金黄色即可。
请根据个人口味和实际情况调整食材和调料的用量。制作时注意火候控制，确保外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁