张家界的主要美食包括：
酸酢鱼：
以新鲜的小鱼为食材，经过腌制和油炸制成，色泽金黄，味道酸香可口。
土家扣肉：
采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底，肥而不腻，入口即化。
腊野味：
包括野猪、麂子等，经过卤腌和烟熏烤制而成，是宴宾的上等佳肴。
三下锅：
这是一道非常有名的特色菜品，使用豆腐、萝卜、肉类等多种食材烹制而成，口感香辣可口，非常下饭。
石耳炖鸡鸭：
以新鲜的土鸡和野生的山鸭为主料，再加入石耳、香菇等食材炖制而成，口感滑嫩，肉质鲜美。
乌鸡天麻汤：
由天麻和乌鸡炖制而成，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效。
泥鳅钻豆腐：
是湖南土家族传统的美食，以新鲜泥鳅和嫩豆腐为主料，泥鳅的鲜味充分融入豆腐，嫩滑可口。
土家腊肉：
选用当地优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒、烟熏等工序，制成风味独特的腊肉。
凉面：
张家界凉面是一道非常受欢迎的特色小吃，尤其在夏日，是解暑的美食之一，口感鲜爽，清爽宜人。
糖油粑粑：
是张家界传统的小吃，以糯米粉为主料，油炸而成，香甜软糯。
河渣：
是当地的一种传统小吃，口感独特，风味鲜美。
草帽面：
因卖面老板戴草帽而得名，以其独特的制作工艺和香辣的口味而受到喜爱。
土家十大碗：
是土家族节日、庆典时的传统宴席，每道菜都有其独特的风味。
胡师傅三下锅：
位于三角坪附近，以干煸肠子、干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖，味道极品。
银满斗酸菜牛肉：
位于航校附近，酸菜牛肉和羊肉做得非常有名。
阿福鱼馆：
位于十字街，提供现称现做的各种鱼类菜肴，用餐环境不错。
大作坊美食城：
提供现场制作的美食，包括酒作坊、豆腐作坊、腊味作坊等，游客可以亲自下厨。
这些美食不仅味道鲜美，而且蕴含了张家界地区的文化和历史，是游客到张家界旅游时不可错过的佳肴。建议您根据个人口味选择品尝，以充分体验当地的美食文化。