切猪蹄的方法如下：
1. 准备一把锋利的刀，可以是水果刀或快刀。
2. 将猪蹄清洗干净，平放在菜板上。
3. 从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开，直到切到猪蹄的底部。
4. 将猪蹄竖起来，自上而下切开，直到切到猪蹄底部的大骨头，刀子切不动为止。
5. 用手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
6. 用刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
7. 将去掉大骨头的猪蹄片，再次顺骨缝切成块状。
8. 如果需要，可以将另一片猪蹄同样处理。
9. 切好的猪蹄块放在器皿中准备烹调。
请确保在操作过程中小心谨慎，避免切伤手指。如果对切块技巧还有疑问，可以尝试先将猪蹄在沸水中稍微煮一下，这样更容易切块。
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