杨梅酒的泡制方法如下：
材料准备
新鲜杨梅
高度白酒
冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9:11:2，白酒没过杨梅2公分左右即可）
清洗杨梅
将杨梅放入淡盐水中浸泡15 - 20分钟，盐水可以去除杨梅表面的杂质和可能存在的虫卵。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。
晾干杨梅
用厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水分，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。
装瓶
将晾干的杨梅放入玻璃瓶中，一层杨梅一层冰糖地码放，最后倒入白酒，确保白酒完全盖过杨梅。
密封保存
盖上瓶盖，密封好瓶口，将瓶子放置在阴凉、通风的地方保存。
饮用
如果吃杨梅，7天左右即可；如果喝酒，15天即可。这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
小贴士：
清洗杨梅前别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了。
倒入白酒时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。
杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。
杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜。
通过以上步骤，你就可以泡制出美味的杨梅酒了。