大馍的制作方法如下：
普通大馍
食材用料
普通面粉（中筋面粉）500克
酵母5克
水260克
糖10克
制作步骤
将所有食材混合在一起放入面缸中，先用温水将酵母融化，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中。
使用厨师机开启低档将所有食材搅拌至无干粉状态，然后开启中档速度继续搅拌，直至面团均匀。
将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵，直至面团约为原来的两倍大。
发酵完成后，用手指戳个洞，洞口不回缩也不塌陷，说明发酵完成。
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉至里面看不到大的孔洞，搓成长条状，然后醒发15-20分钟。
最后，将醒发好的馒头放入蒸锅中，大火烧开后蒸25分钟，蒸好后关火焖5分钟再取出。
枣泥夹心馒头
食材用料
面粉
牛奶
酵母粉
红枣
制作步骤
准备去皮、去核的红枣，将红枣煮软后压成泥。
将面粉、牛奶、酵母粉和红枣泥混合，揉成面团，进行第一次发酵。
排气后揉光，分成小剂子，揉成馒头形状，进行第二次发酵。
最后上锅蒸30分钟，蒸好后焖5分钟取出。
菠菜双色花卷馒头
食材用料
面粉
牛奶或冲泡好的配方奶
酵母粉
菠菜汁
制作步骤
将面粉、牛奶、酵母粉和菠菜汁混合，揉成面团，进行第一次发酵。
排气后揉光，分成小剂子，擀成薄片，卷成花卷形状，进行第二次发酵。
最后上锅蒸20分钟，蒸好后焖5分钟取出。
无糖奶香馒头
食材用料
面粉
酵母粉
牛奶（常温或温水）
制作步骤
将面粉、酵母粉和牛奶混合，揉成面团，进行第一次发酵。
排气后揉光，分成小剂子，揉成馒头形状，进行第二次发酵。
最后上锅蒸25分钟，蒸好后焖5分钟取出。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作大馍。