鸡西市是黑龙江省的一个美食天堂，拥有多种令人垂涎欲滴的特色小吃和菜肴。以下是鸡西的一些必尝美食：
鸡西冷面：
鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是中国东北朝鲜族的特色食品。面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，是夏日里的一种享受。
鸡西刀削面：
刀削面面条外滑内筋、软而不粘，越嚼越香。鸡西刀削面以其独特的麻辣风味和丰富的配菜而闻名，是当地人的最爱。
鸡西鸡蛋饼：
鸡蛋饼口感酥脆、味道香浓，是鸡西本地人最受欢迎的特色美食之一。
鸡西烤冷面：
烤冷面起源于1999年前后，有碳烤、铁板烤和油炸三种做法，味道各有差异，目前主要流行铁板和油炸。
鸡西辣菜：
鸡西辣菜是吃冷面的绝配，由传统朝鲜族辣菜发展而来，选料广泛，包括干豆腐、桔梗、豆腐泡等五十多余种食材。
鸡西锅包肉：
外脆里嫩，酸甜可口，是东北溜肉段衍生出来的一道菜。
江水炖活鱼：
在鸡西，江水炖活鱼是一道必尝的美食，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
八宝饭：
这是一道传统的甜品，精选上等糯米和各种果料烹制而成，香甜软糯，是节日庆典中的不可或缺的美食。
蜜汁烤鱼：
选用本地江河中的鲜活鱼类，经过秘制腌料腌制后烤制，淋上特制蜜汁，口感鲜美。
红肠：
俄式风味的经典传承，外皮微韧，内里肉质紧实多汁，是俄式风味美食的代表。
这些美食各具特色，无论是冷面的酸甜、刀削面的筋道、鸡蛋饼的酥脆，还是辣菜的香辣，都能让人回味无穷。如果你有机会来到鸡西，一定要一一品尝这些地道的美食。