水泥取样应遵循以下步骤和原则：
取样数量
袋装水泥：每批抽样不少于一次，总量至少12kg。
散装水泥：每批抽样不少于一次，总量至少12kg。
取样步骤
袋装水泥：
对进场的袋装水泥，随机抽取不少于20袋。
使用袋装水泥取样器，沿对角线方向插入水泥包装袋中，用大拇指按住气孔，小心抽出取样管。
将所取样品放入清洁、干燥、不易污染的密闭容器中。
散装水泥：
取样部位应在散装水泥卸料处或水泥运输机具上。
当所取水泥深度不超过2米时，每个编号内采用散装水泥取样器随机取样。
通过转动取样器内管控制开关，在适当位置插入水泥一定深度，关闭后小心抽出。
将所取样品放入清洁、干燥、不易污染的密闭容器中。
取样工具
可以使用市售的取样管、槽型管状取样器，也可以使用符合要求的自制器具。
取样部位
袋装水泥：从不少于20袋中各取等量水泥，经混拌均匀后，再从中称取不少于12kg的水泥作为试样。
散装水泥：在20个不同部位连续等量抽取，取样点应均匀分布。
封样和记录
样品取得后，应由见证人员封样。
取样的操作人员、见证人员等相关人员应填写取样单，包括水泥编号、水泥品种、强度等级、取样日期、取样地点、取样人等信息。
注意事项
不应在污染严重的环境中进行取样。
取样时应确保样品的代表性，以反映不同部位和深度的水泥质量。
通过以上步骤和注意事项，可以确保水泥取样的准确性和代表性，从而有效控制水泥质量。