干豆腐的切法有多种，以下提供几种常见的方法：
切条状
将干豆腐平铺在菜板上，先切成长条状，稍微切宽一点，这样在下一步骤切菱形时更好操作。
切菱形
在长条干豆腐上用刀斜着切，保持大约45度角切下去，这样切出的菱形更好看。
另一种方法是将干豆腐铺平，一张一张往上叠好，然后竖着切几刀，再斜着切几刀，切成菱形的干豆腐块。
切正方形
取一双竹或木筷子，将两根筷子平行地紧贴着放在豆腐干的两旁，然后用刀按正方形的对角线切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面，再翻面继续切。
切条并卷起
干豆腐切约八厘米左右的宽度，对折，斜着切刀，上面不切断，沿一边卷起，下端用牙签固定。
切花
将豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断，然后挂起晾干，再放入滚水中煮5分钟，捞起滴干水分，放油中炸至稍硬，最后用调味煮滚，煮5分钟后熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油。
这些方法可以根据不同的需求和喜好选择，以达到最佳的口感和外观效果。