处理肉皮的过程通常包括以下几个步骤：
初步加工
将肉皮放入锅中煮至断生（用筷子能扎透）。
出锅稍凉后，用刀将肥膘肉与残毛刮净，两面都要刮干净。
清洗
将切好的肉皮撒上适量的精盐，反复搓洗，再用温水投洗干净，反复三至五次。
或者使用1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白滑爽，然后用清水冲洗干净。
准备调料和汤料
准备必要的调料，如盐、味精、料酒、老抽、葱姜等。
在钢制容器内加水，放入调料烧开，然后捡出调料，滗去杂质。
熬煮
将处理好的肉皮放入锅内小火熬煮1小时，加入调料搅匀。
冷却和成型
将熬煮好的肉皮倒入模具内冷却，冷藏放置一段时间（如6小时，或-18度2.5小时）以成型。
以上步骤摘自不同的食谱，具体细节可能略有不同，但总体流程相似。请根据个人口味和食谱要求进行调整。需要注意的是，处理肉皮时要确保加热时间不要过长，以免影响口感