去除排骨的腥味可以通过以下几种方法：
浸泡法
将排骨放入清水中浸泡一段时间，可以加入少许食盐或白醋，以帮助血水渗出，从而减少腥味。
焯水法
排骨冷水下锅，加入适量的葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。焯水可以有效去除排骨表面的血沫和杂质，达到去腥的效果。
腌制法
排骨加入适量的食盐、生抽、蚝油、黄酒、葱、姜等调料，抓拌均匀后腌制一段时间，让调料的味道充分渗透到排骨中，增加香味和嫩度。
炒糖色
在锅中加入冰糖，小火炒至棕红色，然后放入排骨快速翻炒上色，这样可以增加红烧排骨的色泽和香味。
香料法
在焯水或炖煮排骨时，加入八角、香叶、桂皮等香料，这些香料的香气可以掩盖并去除排骨的腥味。
使用料酒
料酒在焯水过程中能够有效去除排骨的腥味，同时增添风味。
综合以上方法，可以根据个人口味和烹饪习惯选择合适的去腥方式。例如，浸泡和焯水结合使用，既能够彻底去除腥味，又能保持排骨的鲜嫩口感。腌制和炒糖色则可以使排骨更加入味和色泽诱人。