水在标准大气压下的结冰点是 零度，即0摄氏度。然而，实际情况下，水在接近0度时可能已经开始结冰，尤其是在存在杂质的情况下。通常认为，水在零下3度左右开始结冰，但这个温度会受到水质、气压和其他环境因素的影响。
此外，在特定条件下，水可以在更低的温度下结冰。例如，美国犹他大学的研究表明，水在零下48摄氏度时开始结冰，并且在这个温度下，水分子会形成一种称为“中间冰”的状态，即快要结冰但尚未完全凝结成冰。
因此，水结冰的温度取决于多种因素，包括水质、环境温度和压力等。在一般条件下，水在零下3度左右开始结冰，但在特定条件下，结冰温度可以更低。