山芋（又称红薯）的养殖方法如下：
选地
选择土壤深厚、富含有机物的沙土或沙性土壤地块种植山芋，这样的地块土壤疏松，透气性和排水性良好，有利于山芋生长。
育苗
选种：选择无病无伤、未受冻的薯种，品种要一致，不要掺杂其他品种。
建床：可以采用苗床或直接在地里育苗。苗床应选择背风向阳、地势平坦、排水良好的地块，床宽1.3米左右，上面覆盖塑料薄膜，填放酿热物如牛粪、麦秸等。
浸种：将种薯放在清水中浸泡2-3天，然后催芽，待出苗后移栽。
定植
选苗：选择健康、茎粗、叶大、高度在15厘米以上的苗进行移栽。
移栽：带着土团栽种，将苗斜插入土中，插入深度约为秧苗的三分之二，压实土壤，并及时浇灌透水。
田间管理
施肥：施足底肥，生长期间需定期追肥，使用有机肥水或复合肥。
除草：定期除草，保持土壤疏松。
培土：在薯藤封垄前进行松土除草，封垄后进行培土，防止薯藤在土中扎根。
病虫害防治：注意观察苗床，及时清除病虫害，可适量使用农药。
收获
收获时间：一般在10-12个月之后，待叶子逐渐变黄、枯萎，块茎逐渐变软后进行收获。
储存
收获后的山芋应及时储存，避免阳光直射和潮湿环境，保持通风干燥。
通过以上步骤，可以有效地养殖山芋，获得丰收。