门尼（Mooney viscosity）是衡量橡胶物理性质的一个指标，它反映了橡胶的平均分子量及可塑性。门尼粘度通过使用门尼粘度计进行测量，该仪器包含一个标准的转子，在恒定转速（通常为2转/分）下，在密闭的试样中转动。转子转动时受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化相关，这个阻力矩以门尼单位表示，从而得到门尼粘度值。
门尼粘度对橡胶加工性能有重要影响：
门尼粘度高的橡胶不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。
门尼粘度低的橡胶易粘辊，其分子量低、分布范围窄。
门尼粘度过低可能导致硫化后制品的抗拉强度降低。
门尼粘度-时间曲线还可以用来评估胶料的硫化工艺性能。
需要注意的是，门尼粘度计不仅可以用于橡胶，还可以用于其他材料，如塑料等，但其测量原理和解释是类似的